Seitan : das Fleisch der Vegetarier

February 10, 2014 Comments Off on Seitan : das Fleisch der Vegetarier
Seitan : das Fleisch der Vegetarier

Was ist Seitan ?

Seitan ist die ideale Nahrung für Veganer und Vegetarier. Es handelt sich um einen wunderbaren Fleischersatz, der aus Weizen produziert wird und zwar aus dem Gluten, was auch das Protein der Weizen ist.

Seitan ist sehr einfach zu produzieren, da es hauptsächlich aus Mehl ensteht. Aus diesem Grund ist es eine sehr gute Lösung für diejenigen, die kein Fleisch essen, oder diejenigen, die sich vom Fleisch entgiften möchten (auch wenn für eine kurze Zeit), für Leute, die Diät machen oder auch generell für diejenigen, die einfach etwas neues und einfach zuzubereitendes probieren möchten.

Wie wird Seitan produziert und was enthält es?

Seitan enthält :

  • Weizengluten
  • Sojasauce oder Tamari
  • Ingwer
  • Algen
  • Knoblauch

Die verschiedenen Gewürze sind nicht obligatorisch für die Herstellung von Seitan, aber sie geben natürlich Aroma. Die Zutaten, die notwendig sind, sind einfach Mehl und Wasser. Seitan zu produzieren ist ganz einfach.

Für ein Kilo Mehl z.B., kann man langsam aber sicher Wasser hinzufügen bis der Teig geformt wird. Der Teig ist fertig, wenn man ihn gut durchkneten kann, ohne dass er an den Händen klebt. Wie auch bei jedem Teig, formt man mit dem Teig einen Ball, dem man in eine Schüssel zum ruhen legt. Decken Sie den Teig mit einem Handtuch und lassen Sie ihn für 20 bis 30 Minuten ruhen.

Um die Stärke zu entfernen, brauchen Sie eine Schüssel, die Sie mit Wasser füllen. Nehmen Sie den Teig und legen Sie ihn in das Wasser. Dann kneten Sie den Teig im Wasser. Die Farbe des Wassers wird milchweiß und das liegt an der Stärke, die entfernt wird. Lassen Sie das Wasser abfließen und gießen Sie frisches Wasser zu. Kneten Sie noch einmal und gießen Sie das gefärbte Wasser wieder ab. Wiederholen Sie bis das Wasser klar bleibt.

Der Teig soll nicht zu fest sein, aber auch nicht zu weich sein. Wenn der Teig richtig ist, dann können Sie den Teig formen.

Seitan können Sie auf verschiedene Weisen zubereiten und kochen wie z.B. im Ofen, im Grill oder auch gebraten essen.

Seitan ist eine wunderbare alternative Lösung, wenn Sie sich von dem Fleisch entgiften möchten und es ist :

  • Fettarm
  • Ideal für Diät und Gewichtsabnahme
  • Sehr reich an Protein
  • Reich an Eisen
  • Kohlenhydratenarm

Achten Sie auf das Natrium !!!

Obwohl Seitan sehr gut für die Gesundheit und den Organismus ist, ist es sehr reich an Natrium! Speziell Personen mit hohem Blutdruch sollten sehr vorsichtig sein und nicht zu viel Seitan essen. Seitan kann das Herzinfarktrisiko erhöhen.

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