Paneer Käse

November 26, 2013 Comments Off on Paneer Käse
Paneer Käse

Was ist Paneer Käse ?

Paneer ist ein indischer Frischkäse. Unter Verehrern der indischen Küche ist der Käse schon lange bekannt, da Paneer bei sehr vielen und besonders leckeren indischen Rezepten zu den Zutaten gehört.

Zwei sind die geläufigsten Versionen Paneer Käse zu produzieren. Die eine Version ist ziemlich simpel, während für die andere verschiedene Kräuter und viele Gewürze benötigt werden.

Beide Versionen dieses seltsamen und nicht sehr bekannten indischen Käses sind auf jeden Fall sehr lecker und es lohnt sich Paneer zu probieren.

Paneer in … der Geschichte !

Es wird geglaubt, dass Paneer anfänglich in den Gegenden von Indien, Pakistan und Iran produziert wurde. Inzwischen ist die Ethnik Küche wieder in der Mode und Paneer wurde weltweit bekannt.

Es ist vielleicht nicht die am weitesten verbreitete Käsesorte, es haben ihn jedoch schon viele von uns probiert, ohne es wirklich zu wissen. Speziell für Vegetarier ist Paneer eine ausgezeichnete Nahrung, da der Käse große Mengen an Protein enthält.

Paneer und Ernährung

Wie schon erwähnt wurde, stellt Paneer eine ausgesprochen gute Protein-Quelle dar, die vor allem sehr wichtig für Leute, die kein Fleisch essen, ist. Paneer wird aus Milch, vorwiegend Kuhmilch aber auch Schafmilch, Ziegenmilch, Büffelmilch, Kamelmilch oder  auch Rentiermilch produziert.

Zunächst gerinnt die Milch mithilfe von Lab und Säuerungsmitteln. Es sind insbesondere die Bakterien, die für die Säuerung der Milch zuständig sind, die jedem Käse, seinen speziellen Geschmack und seine Textur schenken.

Eigentlich könnte behauptet werden, dass Paneer eine indische Version von Hüttenkäse ist. Im Gegensatz zu anderen Käsesorten, wird bei der Produktion von Paneer der Höhepunkt der Reife nicht erreicht und das bedeutet, dass es sich um einen Frischkäse handelt.

100 gr Paneer-Käse  haben 265 θερμίδες und enthalten :

  • 18,3 gr Protein
  • 20,8 gr Fett
  • 1,2 gr Kohlenhydrate
  • 2,6 gr Metalle
  • 208 mgs Kalzium
  • 138 mg Phosphor

Ist Paneer für alle gut?

Paneer ist ein Käse, der reich an Protein ist und kann gefahrlos von Menschen, die Protein brauchen, verzehrt werden.

Es ist jedoch ein ziemlich fetter Käse mit hohem Cholesterol und Menschen, die an Diabetes oder hohen Blutdruck leiden, sollten keine große Mengen von diesem Käse essen. Es bedeutet natürlich nicht, dass sie überhaupt keinen Paneer-Käse essen dürfen, es wäre aber ratsam (je nach Fall) nicht öfter als ein bis zwei mal pro Woche Paneer zu essen.

Paneer ist für alle Altersklassen, Kinder und Erwachsene geeignet.

Wussten Sie schon, dass Sie Paneer selber Produzieren können?

Paneer ist sehr einfach zu produzieren und jeder kann es auch zuhause machen. Es ist ein müheloser  und einfacher Prozess und der Käse ist sehr lecker und gleichzeitig auch günstig!

Sie können den Käse mit aber auch ohne die Kräuter und die Gewürze machen.

Was Sie brauchen sind nur Vollmilch und frischer Zitronensaft. Sie benötigen nichts weiteres um Paneer zu produzieren. So einfach und preisgünstig!

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